Vietnamesische Restaurants in Deutschland
Vietnamesische Küche ist frisch und leicht: aromatische Brühen, Reisnudeln, Kräuter in Fülle, Fischsauce und Limette im feinen Gleichgewicht. Deutschlandweit listen wir 178 Adressen mit vietnamesischer Küche – in 91 Städten und Gemeinden.
Wissenswertes über vietnamesische Küche
Kaum eine Küche setzt so konsequent auf frische Kräuter wie die vietnamesische. Minze, Koriander, Thai-Basilikum und Perilla werden meist roh gereicht und erst am Tisch zugegeben. Dazu kommen Reisnudeln, Reispapier, Limetten, Chili und Fischsauce, die für die typische Balance aus salzig, sauer, süß und scharf sorgt. Gekocht wird eher leicht, mit viel Gemüse, klaren Brühen und kurz gegrilltem Fleisch.
Das bekannteste Gericht ist Pho, eine lange gekochte Brühe mit Reisnudeln, Rind oder Huhn, die mit Sprossen, Kräutern und Limette individuell abgeschmeckt wird. Ebenso beliebt sind Bún, lauwarme Reisnudelsalate mit Gegrilltem, frische Sommerrollen im Reispapier und knusprige Frühlingsrollen. Bánh Mì, das Baguette-Sandwich mit Pastete, Fleisch, eingelegtem Gemüse und Koriander, zeigt den französischen Einfluss auf die Küche Vietnams.
In Deutschland leben viele Menschen vietnamesischer Herkunft, in West- wie in Ostdeutschland, und entsprechend verbreitet sind vietnamesische Restaurants und Imbisse. Während früher häufig allgemein asiatische Karten angeboten wurden, setzen heute viele Lokale bewusst auf eigenständige vietnamesische Gerichte und machen Pho und Bún zu festen Größen in der Mittagsgastronomie.
Die Kräuterteller und Soßen, die zu vielen Gerichten gereicht werden, dienen dazu, das Essen nach eigenem Geschmack zu würzen. Vegetarier und Veganer werden oft fündig, etwa mit Tofu-Varianten von Pho oder Bún, wobei man nach der Brühe und nach Fischsauce fragen sollte. Sommerrollen und Vorspeisenplatten eignen sich gut zum Teilen.
Typische Gerichte
- Pho
- Bún Bò Nam Bộ
- Sommerrollen
- Bánh Mì
- Frühlingsrollen
- Bún Chả
- Cơm Tấm
Vietnamesische Restaurants in Ihrer Stadt
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Häufige Fragen zu Vietnamesische Restaurants
Wie viele Vietnamesische Restaurants umfasst das Verzeichnis?
Aktuell sind es 178 Adressen in 91 Städten und Gemeinden.
In welchen Städten gibt es die meisten Einträge?
Die meisten Einträge finden sich in Berlin (34), München (12) und Leipzig (9).
Welche Gerichte sind typisch?
Typisch sind etwa Pho, Bún Bò Nam Bộ, Sommerrollen, Bánh Mì, Frühlingsrollen und Bún Chả.