Sushi-Restaurants in Deutschland
Sushi verbindet gesäuerten Reis mit rohem Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse und lebt von Frische, Präzision und klaren Aromen. In unserem Verzeichnis finden Sie 117 Adressen mit Sushi in 81 Städten und Gemeinden.
Wissenswertes über Sushi
Nicht der rohe Fisch, sondern der Reis macht Sushi aus. Kurzkörniger Reis wird mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz gewürzt und leicht abgekühlt verarbeitet. Dazu kommen roher oder gegarter Fisch, Meeresfrüchte, Omelett, Gemüse und Noriblätter aus getrocknetem Seetang. Sojasauce, Wasabi und eingelegter Ingwer, der zwischen den Bissen den Gaumen neutralisiert, gehören als Begleiter dazu.
Die wichtigsten Formen sind Nigiri, von Hand geformte Reisbällchen mit einer Scheibe Fisch obendrauf, Maki, in Nori gerollter Reis mit Füllung, sowie Inside-out-Rollen, bei denen der Reis außen liegt. Temaki sind Handrollen in Tütenform, Sashimi bezeichnet rohen Fisch ohne Reis. Vorab werden oft Misosuppe, Edamame oder ein Algensalat serviert.
In Deutschland hat sich Sushi vom exotischen Spezialitätengericht zu einem alltäglichen Angebot entwickelt. Neben traditionell geführten japanischen Restaurants gibt es Sushi-Bars mit Laufband, Lieferdienste und Lokale, die kreative Rollen mit Avocado, Frischkäse oder Tempura-Garnelen anbieten, wie sie vor allem außerhalb Japans verbreitet sind.
Frische und sorgfältige Kühlung sind bei rohem Fisch entscheidend, daher lohnt ein Blick auf die Theke, sofern sie einsehbar ist. Nigiri werden traditionell mit der Fischseite in die Sojasauce getunkt, damit der Reis nicht zerfällt. Für Vegetarier gibt es Rollen mit Gurke, Avocado, Kürbis oder eingelegtem Rettich sowie Inari, frittierte Tofutaschen mit Reis. Gemischte Platten eignen sich gut, um verschiedene Sorten gemeinsam zu probieren.
Typische Gerichte
- Nigiri
- Maki
- Inside-out-Rolle
- Sashimi
- Temaki
- California Roll
- Inari
- Misosuppe
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Häufige Fragen zu Sushi-Restaurants
Wie viele Sushi-Restaurants umfasst das Verzeichnis?
Aktuell sind es 117 Adressen in 81 Städten und Gemeinden.
In welchen Städten gibt es die meisten Einträge?
Die meisten Einträge finden sich in Berlin (9), Hamburg (6) und Dresden (4).
Welche Gerichte sind typisch?
Typisch sind etwa Nigiri, Maki, Inside-out-Rolle, Sashimi, Temaki und California Roll.