Indonesische Restaurants in Deutschland

Wissenswertes über indonesische Küche

Indonesien besteht aus Tausenden Inseln, und entsprechend vielfältig ist seine Küche. Reis ist das Grundnahrungsmittel, begleitet von Gewürzpasten aus Chili, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma und Zitronengras. Kokosmilch, Erdnüsse, Palmzucker und die süße Sojasauce Kecap Manis prägen viele Gerichte, während Sambal, eine Chilisauce in unzähligen Varianten, auf keinem Tisch fehlt. Tempeh, fermentierte Sojabohnen, stammt ursprünglich aus Java und ist eine wichtige Eiweißquelle.

Bekannt ist vor allem Nasi Goreng, gebratener Reis mit Gemüse, Ei und oft Hähnchen oder Garnelen, sowie sein Pendant mit Nudeln, Mie Goreng. Saté, kleine gegrillte Fleischspieße mit Erdnusssauce, gehören ebenso zu den Klassikern wie Rendang, Rindfleisch, das stundenlang in Kokosmilch und Gewürzen geschmort wird, bis die Sauce fast verschwunden ist. Gado-Gado ist ein Salat aus gekochtem Gemüse, Tofu und Ei mit Erdnussdressing, Soto Ayam eine aromatische Hühnersuppe. Die aus der niederländischen Kolonialzeit stammende Rijsttafel versammelt viele kleine Gerichte rund um eine Schale Reis.

In Deutschland sind indonesische Restaurants weniger verbreitet als thailändische oder vietnamesische, doch Nasi Goreng ist vielen seit Langem ein Begriff. Einzelne Lokale finden sich vor allem in Großstädten, nicht selten auch mit Einflüssen aus den Niederlanden, wo die indonesische Küche besonders tief verwurzelt ist.

Für Gruppen lohnt sich eine Rijsttafel, weil sie einen Querschnitt durch die Küche bietet und zum Teilen gedacht ist. Sambal sollte man vorsichtig probieren, die Schärfe kann beträchtlich sein. Vegetarier greifen zu Gado-Gado, Gemüsecurrys oder Gerichten mit Tempeh und Tofu, wobei es sich lohnt, nach Garnelenpaste zu fragen, die vielen Gewürzmischungen zugesetzt wird.

Typische Gerichte

• Nasi Goreng
• Mie Goreng
• Saté
• Rendang
• Gado-Gado
• Soto Ayam
• Rijsttafel

Weitere Orte mit indonesischer Küche

• Eckernförde 1
• Freiburg im Breisgau 1
• Iserlohn 1
• Köln 1
• Nürnberg 1

Verwandte Küchen

• Chinesische Restaurants in Deutschland 400
• Asiatische Restaurants in Deutschland 298
• Vietnamesische Restaurants in Deutschland 178
• Sushi-Restaurants in Deutschland 117
• Thailändische Restaurants in Deutschland 104
• Indische Restaurants in Deutschland 84
• Japanische Restaurants in Deutschland 39
• Koreanische Restaurants in Deutschland 16
• Mongolische Restaurants in Deutschland 3