Mongolische Restaurants in Deutschland

Wissenswertes über mongolische Küche

Die traditionelle mongolische Küche ist von der nomadischen Lebensweise in der Steppe geprägt. Fleisch von Schaf, Rind, Ziege und Yak sowie Milchprodukte stehen im Mittelpunkt, Gemüse spielte lange eine untergeordnete Rolle. Gewürzt wird sparsam, meist mit Salz, Zwiebeln und Knoblauch, denn die Zutaten sollen für sich sprechen. Fettreiche, nahrhafte Speisen sind an das raue Klima angepasst. Getrunken wird Suutei Tsai, ein gesalzener Milchtee, und in ländlichen Regionen Airag, vergorene Stutenmilch.

Zu den bekanntesten Gerichten gehören Buuz, gedämpfte Teigtaschen mit Hammelfleisch, und Khuushuur, flache, frittierte Teigtaschen. Tsuivan ist ein Pfannengericht aus selbstgemachten Nudeln, Fleisch und etwas Gemüse. Bei Festen wird Khorkhog zubereitet, Fleisch, das in einem verschlossenen Gefäß mit heißen Steinen gegart wird. Aus Milch entstehen zudem Spezialitäten wie Aaruul, getrockneter Quark, der als haltbarer Proviant dient.

Wer in Deutschland ein mongolisches Restaurant besucht, trifft meist auf das Konzept des Mongolian Barbecue, das mit der Küche der Mongolei selbst wenig gemein hat. Gäste stellen sich dabei an einem Buffet rohes Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln und Saucen zusammen, die anschließend vor ihren Augen auf einer großen runden Eisenplatte gebraten werden. Viele dieser Restaurants arbeiten nach dem All-you-can-eat-Prinzip und bieten zusätzlich asiatische Gerichte an. Lokale mit traditioneller mongolischer Küche sind dagegen selten und vor allem in Großstädten zu finden.

Beim Grillbuffet lohnt es sich, mehrere kleine Runden zu machen und verschiedene Saucenkombinationen auszuprobieren. Vegetarier können sich ihre Schale ausschließlich mit Gemüse, Tofu und Nudeln füllen, sollten aber bitten, sie getrennt zu braten, falls ihnen das wichtig ist. In traditionellen Lokalen sind fleischlose Gerichte rar, Teigtaschen mit Gemüsefüllung werden aber mitunter angeboten.

Typische Gerichte

• Buuz
• Khuushuur
• Tsuivan
• Khorkhog
• Suutei Tsai
• Mongolian Barbecue

Weitere Orte mit mongolischer Küche

• Adendorf 1
• Gronau (Westfalen) 1
• Siegen 1

Verwandte Küchen

• Chinesische Restaurants in Deutschland 400
• Asiatische Restaurants in Deutschland 298
• Vietnamesische Restaurants in Deutschland 178
• Sushi-Restaurants in Deutschland 117
• Thailändische Restaurants in Deutschland 104
• Indische Restaurants in Deutschland 84
• Japanische Restaurants in Deutschland 39
• Koreanische Restaurants in Deutschland 16
• Indonesische Restaurants in Deutschland 5