Koreanische Restaurants in Deutschland

Wissenswertes über koreanische Küche

Fermentation ist das Herzstück der koreanischen Küche. Kimchi, meist aus Chinakohl mit Chili, Knoblauch und Ingwer, gehört zu fast jeder Mahlzeit. Hinzu kommen fermentierte Pasten wie Gochujang aus Chili und Doenjang aus Sojabohnen, die Suppen, Eintöpfen und Marinaden Tiefe und Schärfe verleihen. Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Sojasauce runden viele Gerichte ab. Das Ergebnis ist eine Küche mit kräftigen, oft scharfen, aber stets ausgewogenen Aromen.

Eine koreanische Mahlzeit besteht aus Reis, einer Suppe oder einem Eintopf und zahlreichen kleinen Beilagen, den Banchan, die gemeinsam auf den Tisch kommen und in der Regel nachgefüllt werden. Bekannt ist das Korean Barbecue, bei dem mariniertes Rindfleisch wie Bulgogi oder Schweinebauch direkt am Tisch gegrillt und in Salatblätter gewickelt wird. Bibimbap, Reis mit Gemüse, Ei und Gochujang, wird oft in einer heißen Steinschale serviert, sodass sich am Boden eine knusprige Kruste bildet.

In Deutschland hat die koreanische Küche in den letzten Jahren spürbar an Bekanntheit gewonnen, begünstigt durch das Interesse an koreanischer Popkultur. Neben traditionellen Restaurants, die es in Großstädten wie Berlin oder im Rhein-Main-Gebiet schon länger gibt, sind Imbisse mit Korean Fried Chicken und Streetfood wie Tteokbokki hinzugekommen. Kimchi ist inzwischen auch in vielen Supermärkten erhältlich.

Beim Tischgrill lohnt es sich, in einer Gruppe zu kommen, da Grillgerichte oft erst ab zwei Personen bestellt werden können. Die Schärfe ist bei vielen Speisen spürbar, lässt sich aber häufig erfragen. Vegetarier finden Bibimbap ohne Fleisch, Gemüse-Pfannkuchen wie Pajeon oder Tofu-Eintöpfe, sollten aber nachfragen, da Kimchi und Brühen oft Fischsauce oder Garnelen enthalten.

Typische Gerichte

• Kimchi
• Bibimbap
• Bulgogi
• Korean Fried Chicken
• Kimchi-Jjigae
• Japchae
• Tteokbokki
• Pajeon

Koreanische Restaurants in Ihrer Stadt

• Koreanische Restaurants in Berlin 4
• Koreanische Restaurants in Frankfurt am Main 4

Weitere Orte mit koreanischer Küche

• Aachen 1
• Düsseldorf 2
• Groß-Gerau 1
• Hamburg 1
• Magdeburg 1
• Ramstein-Miesenbach 1
• Stuttgart 1

Verwandte Küchen

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