Balkan-Restaurants in Deutschland
Holzkohlegrill, Ajvar und Djuvec-Reis: Die Balkanküche steht für herzhafte Grillplatten, geschmortes Gemüse und großzügige Gastfreundschaft. Deutschlandweit listen wir 10 Adressen mit Balkanküche – in 10 Städten und Gemeinden.
Wissenswertes über Balkanküche
Unter Balkanküche versteht man die Kochtraditionen Südosteuropas, vor allem aus Serbien, Kroatien, Bosnien und Herzegowina, Montenegro und Nordmazedonien, mit Überschneidungen zur griechischen, türkischen und ungarischen Küche. Gemeinsam ist ihnen die Liebe zum Grill: Hackfleisch, Spieße und Koteletts werden über Holzkohle gegart. Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen und frischer Schafskäse prägen die Beilagen, Kräuter und edelsüßes Paprikapulver die Würze.
Das bekannteste Gericht sind Ćevapčići, kleine gegrillte Röllchen aus Hackfleisch, die mit rohen Zwiebeln, Fladenbrot und Ajvar, einer Paste aus gerösteter Paprika, serviert werden. Ebenso beliebt sind Pljeskavica, ein flaches, gewürztes Hacksteak, und Ražnjići, kleine Fleischspieße. Geschmortes wie Sarma, gefüllte Kohlrouladen, oder Bohneneintopf zeigt die bäuerliche Seite der Küche. Vorweg gibt es häufig einen Šopska-Salat mit Gurken, Tomaten und geriebenem Schafskäse, zum Ausklang einen Obstbrand wie Šljivovica.
In Deutschland gehören Balkanrestaurants seit Jahrzehnten zum gastronomischen Alltag. Viele wurden von Einwanderern aus dem ehemaligen Jugoslawien gegründet und prägten mit gemischten Grillplatten, Djuvec-Reis und Pommes frites den Stil der klassischen „Balkangrill“-Lokale. Heute reicht das Angebot von traditionellen Gaststätten bis zu modernen Imbissen, die Burek, gefüllte Teigtaschen aus Blätterteig, frisch aus dem Ofen verkaufen.
Für Gäste mit großem Appetit bieten sich Grillteller für zwei oder mehr Personen an, die sich gut teilen lassen. Die Portionen sind meist üppig. Wer vegetarisch isst, findet gebackenen Schafskäse, gefüllte Paprika ohne Fleisch, Gemüseplatten, Burek mit Käse- oder Spinatfüllung und verschiedene Salate. Ajvar gibt es in milder und scharfer Ausführung, nachzufragen lohnt sich.
Typische Gerichte
- Ćevapčići
- Pljeskavica
- Ražnjići
- Djuvec-Reis
- Sarma
- Burek
- Šopska-Salat
- Ajvar
Weitere Orte mit Balkanküche
- Augsburg 1
- Berlin 1
- Daun 1
- Duisburg 1
- Ehingen 1
- Esslingen 1
- Gettorf 1
- Königsdorf 1
- Montabaur 1
- Sankt Augustin 1
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Häufige Fragen zu Balkan-Restaurants
Wie viele Balkan-Restaurants umfasst das Verzeichnis?
Aktuell sind es 10 Adressen in 10 Städten und Gemeinden.
In welchen Städten gibt es die meisten Einträge?
Die meisten Einträge finden sich in Augsburg (1), Berlin (1) und Daun (1).
Welche Gerichte sind typisch?
Typisch sind etwa Ćevapčići, Pljeskavica, Ražnjići, Djuvec-Reis, Sarma und Burek.