Vegetarische Restaurants in Deutschland
Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Käse im Mittelpunkt: Vegetarische Küche ist kreativ, international und längst mehr als eine Beilage. Unser Verzeichnis führt 10 Lokale mit vegetarischer Küche, verteilt auf 8 Orte in ganz Deutschland.
Wissenswertes über vegetarische Küche
Vegetarische Restaurants verzichten auf Fleisch und Fisch und rücken stattdessen Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse, Pilze, Eier und Milchprodukte in den Vordergrund. Viele Betriebe kochen zudem ganz oder teilweise vegan, also ohne tierische Produkte. Statt Fleischersatz um jeden Preis steht häufig das Handwerk im Mittelpunkt: Rösten, Schmoren, Fermentieren und kräftige Gewürze sorgen dafür, dass Gerichte satt machen und Tiefe haben.
Die Speisekarten sind oft international geprägt. Neben Bowls mit Getreide, Gemüse und Dressings finden sich Currys, Falafel, Linsengerichte, Pasta, Gemüse-Burger und Salate mit saisonalen Zutaten. Auch Klassiker der deutschen Küche lassen sich vegetarisch denken, etwa Käsespätzle, Kartoffelpuffer oder Pilzragout mit Semmelknödel. Viele Küchen der Welt, besonders die indische und levantinische, haben ohnehin eine lange Tradition fleischloser Gerichte, auf die vegetarische Lokale gern zurückgreifen.
In Deutschland ist die Zahl vegetarisch und vegan lebender Menschen in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen, und mit ihr das Angebot. In Großstädten gibt es inzwischen ein breites Spektrum vom schnellen Mittagstisch über Cafés mit Frühstück und Kuchen bis zur gehobenen Gemüseküche. Auch in kleineren Orten bieten viele Restaurants eigene vegetarische Bereiche auf der Karte an.
Gäste sollten auf die Kennzeichnung achten: Ein „V“ oder ein Blattsymbol markiert meist vegetarische, ein gesondertes Zeichen vegane Speisen. Wer streng vegetarisch isst, fragt am besten nach Zutaten wie Gelatine, tierischem Lab im Käse oder Fischsauce in Dressings. Viele vegetarische Restaurants gehen offen mit Allergenen und Unverträglichkeiten um und bieten glutenfreie Optionen. Kleine Gerichte und Mezze-artige Teller eignen sich gut zum Teilen und Probieren.
Typische Gerichte
- Buddha Bowl
- Falafel
- Gemüsecurry
- Käsespätzle
- Linsen-Dal
- Gemüse-Burger
- Shakshuka
Weitere Orte mit vegetarischer Küche
Häufige Fragen zu Vegetarische Restaurants
Wie viele Vegetarische Restaurants umfasst das Verzeichnis?
Aktuell sind es 10 Adressen in 8 Städten und Gemeinden.
In welchen Städten gibt es die meisten Einträge?
Die meisten Einträge finden sich in Hamburg (2), München (2) und Berlin (1).
Welche Gerichte sind typisch?
Typisch sind etwa Buddha Bowl, Falafel, Gemüsecurry, Käsespätzle, Linsen-Dal und Gemüse-Burger.